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コーヒー豆の焙煎によるポイント・ロースト別香味の特徴


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 バランスのよいマイルドなコーヒー
バランスのよいマイルドなコーヒー豆

 やや深煎り・コク甘みの強いコーヒー
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TONEGAWA COFFEE
www.beans-shop.com/
TEL/FAX 0475-42-3511
外房総/一宮海岸


焙煎による香味のポイント

Freshly Roasted


コーヒーの
焙煎(ロースト)とは・・・、

その豆が持っている
本来の特性を
最大限引き出すことです。


お目覚めの一杯、
ほっと一息コーヒーブレイク、
楽しいディナーのあとに、
そして、大切なあの人と…

今やコーヒーは生活の一部ですね。


焙煎度合い
焙煎(ロースト)によるポイント・特徴
High Roast
ハイロースト

(やや深い中煎り)
1  豆のシワが伸び、香りが変化してくるポイント
 コーヒーらしい香りや味が出てくるローストです

ハワイコナ・カリブ海系のやわらかめ豆など
2
City Roast
シティロースト
(深い中煎り)
3 酸味が甘み、やわらかな苦味に変化するポイント
 香味のバランスがよい、ポピュラーなローストです

中米高地産・ブラジル産の豆など
4
Full City Roast
フルシティロースト
(やや深煎り)
5  酸味が消え、しっかりとしたコクに変化するポイント
 香味が一番豊かに出るローストです

中米高地産・アフリカ系高地産の豆など
6
French Roast
フレンチロースト

(深煎り)
7  黒みが強くなり、表面に脂肪分がでてくるポイント
 濃厚な味わいを楽しむローストです

高地産・深煎りに耐えられる品質の豆など
8

の高い数字(1〜8)の方が焙煎を強くしています。



浅煎りでは酸味が強く、深煎りになるほど苦味が強くなります。

浅煎りの段階では、
クエン酸やリンゴ酸などコーヒーの酸味をつくる有機物がたくさんあり、

深煎りほど、
糖質のカラメル化が進んで苦味の原因となるからだといわれています。


酸味と苦味、そして天然の甘みなど、

複雑な味の要素をバランスよく整え、

さらに豊かな香りをプラスするのが焙煎の技術です。

TONEGAWA COFFEEは、

世界中で愛されている、最高峰のコーヒー豆をを厳選!

直火焙煎により素晴らしい、香りと味を創ります。

旬(新豆)の、おいしいコーヒー豆しか販売しない

NEWスタイルのスペシャルティコーヒー豆屋です。




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