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おいしいコーヒーの基準を考えよう


柔らかなコク&綺麗な風味のコーヒー豆
 バランスのよいマイルドなコーヒー
バランスのよいマイルドなコーヒー豆

 やや深煎り・コク甘みの強いコーヒー
やや深煎り&コク甘みの強いコーヒー豆
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いい生豆からしか、
いいコーヒーは生まれません。
薫り高い新鮮なコーヒーを
お楽しみください。

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www.beans-shop.com/
TEL/FAX 0475-42-3511
外房総/一宮海岸


おいしいコーヒーとは…
あなたにとって、コーヒーのおいしさって何でしょう?
珈琲,コーヒー,豆俺のハンバーグ山本より

素朴な疑問を考えてみました。

頻繁に口にするコーヒーでも、
本当に「おいしいコーヒー」を飲んでおりますか?


又、「コーヒーのおいしさ」ってなに?
と、聞かれたらなんと答えますか?

非常に難しいテーマですよね?

そこで、TONEGAWA COFFEEでは、
世界中で愛されている
コーヒーの“おいしさの基準”を明確にするため、
その「素材の味・豆」にこだわり、
追求することにしました!
原点を探ることが一番の近道!


香りは?

コーヒーも農産物であり生鮮食品ですね!
だからこそ
旬のニュークロップ(新豆)に、
香味成分が多く含まれていると考えられます





品質は?

従来、日本で流通されているグレード(格付け)のコーヒー豆は
使用しません。

世界中の農園から、「品種 栽培 精製 管理」などが特定できる、
最高品質の豆の中から厳選し、その産地の特徴を純粋に比較します。



SCCA,アメリカスペシャルティーコーヒー協会
Cup Of Excellenceや各種コンテスト入賞豆、世界のオークションにも参加し
ベストセラーの定番、
こだわりの豆を標準使用とします。



お好みは?

日本の伝統的文化である「お米 お茶 蕎麦」又は野菜や果物などを、
産地別、品種別に比較したり、季節ごとに楽しむのと同じように

コーヒーも「旬の素材の香味」を楽しみましょう!

ただ漠然と飲むのではなく、香味を意識して味わいます。

甘み、酸味、苦味、コクの味わい、
香り、風味、後味、クリーンさなどです




「産地、品種、農園、ロースト」の情報は最低限必要ですね!
そうする事により、
「おいしさ」への客観的な評価ができてきます。


が、しかし!

品質・味の基準は世界共通でなければならないのに、
残念ながらコーヒーには明確な基準がありません。


又、好みの味となると、人それぞれ違いますよね!
抽出の方法や、焙煎技術・度合いも大切なポイントなのですが・・・。

まずは飲食物の基本!
“おいしさの原点は素材”を理解することで、
「コーヒーのおいしさ」の秘密につながり

世界共通の好みの基準
ハッキリとされるのではないでしょうか!

そうすれば、あなたの本当のお好み、好きな香味が
はっきりと見えてきますし、
いつでも、どこでも、お好みのおいしいコーヒーが飲めるのです。


おいしさにはレベルがあります

こだわりの、おいしい素材は世界中にたくさんあります。
その「素材の味」を豊かに表現するため、毎日使う分だけを真心込めて直火焙煎し、
冷蔵ショーケースで大切に販売しております。


おいしいコーヒーから
本当においしいコーヒーを求め、
日々、研究と追求に励むことを
誓います!

TONEGAWA COFFEEの
Specialty Coffee Beans
どうぞお楽しみください!

きっと、あなた好みの
「おいしいコーヒー」に
出会えますよ!



 おいしいコーヒーを簡単にすると

「毎日飲んでもあきない」 「再び飲みたくなる味」 「いつでも、どこでも味わえる香味」
 「コーヒーと聞いただけで、頭に浮かぶそのコーヒー」など・・・

 旨いコーヒーを簡単にすると 

「インパクトがある」 「個性がが強い」 「ケーキ類と合わせるとよい」など・・・
瞬間的な満足度が高い

あなたは、どちら派ですか?

ご意見・ご感想お待ちしております。




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